のどぐろを食べてみる

のどぐろを刺身・お寿司で食べる

「白身のトロ」とも呼ばれるのどぐろですが、新鮮なのどぐろはお刺身にするのが一番です。のどぐろの豊潤な味わいを楽しむのにもお刺身は最適です。こうしたのどぐろのお刺身は高級旅館などでも楽しめますが、どうしても高くついてしまいます。そのため、自分で捌く方法もこの記事で紹介していきます。また、のどぐろはお寿...

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「のどぐろ」の干物 旨味が凝縮された至福の加工技術

のどぐろに限らず加工方法としては有名で多くの魚が干物にされて販売されています。代表的なのは干物に適したアジですが、のどぐろも干物に適した魚です。元々は保存食として誕生した干物ですが、いまだに残るのは干物にすると旨みが増すためです。現在の技術であれば干物以外で保存する方法なんていくらでもありますが、こ...

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